Rendang Jengkol: Inovasi Menggugah Selera dari Minangkabau

Nusantara, Bnews.id – Sumatera Barat dikenal dengan kelezatan Rendang, sebuah hidangan khas yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga merangkum filosofi mendalam dari masyarakat Minangkabau. Tradisi ini, yang mendasari adat “Basandi Syarak, Syarak Basandi Kitabullah,” telah memberi warna pada acara-acara besar mereka.

Meskipun tradisionalnya Rendang terbuat dari daging yang diselimuti rempah-rempah, namun seiring berjalannya waktu, masyarakat Minangkabau tidak hanya mempertahankan warisan kuliner mereka tetapi juga mengembangkan inovasi baru. Salah satu inovasi yang menonjol adalah Rendang berbahan dasar jengkol.

Rendang jengkol ini tidak lazim seperti yang lain. Menggunakan teknik memasak kalio, hidangan ini menawarkan kuah kental yang memikat dengan rempah yang kaya dan cita rasa gurih dari jengkol. Sedikit sensasi pedasnya menambah daya tariknya, membuat siapa pun tak sabar untuk mencicipi.

Inovasi ini tidak hanya memenuhi keinginan akan Rendang tetapi juga berperan penting dalam ekonomi lokal. Varian-varian baru seperti Rendang jengkol ini bukan lagi sekadar kelezatan lokal tetapi telah merambah pasar internasional, menjadi bukti nyata bahwa kuliner Indonesia memiliki daya tarik global.

Dengan demikian, Rendang tidak hanya sebuah hidangan, tetapi juga cerminan dari kemampuan masyarakat Minangkabau untuk mengadaptasi dan mengembangkan tradisi kuliner mereka, menjadikannya sebuah warisan budaya yang terus hidup dan berkembang. (FF)